Le cacao cérémoniel est génétiquement différent de 99 % des cacao disponibles dans le commerce. Au-delà de la génétique, l'intention d'utiliser ce cacao dans des rituels et des cérémonies change radicalement la façon dont le cacao est traité, depuis la récolte jusqu'à votre tasse.
Le cacao cérémoniel est fabriqué à partir de souches de cacao traditionnelles d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Contrairement au cacao conventionnel ou à la poudre de cacao, le cacao cérémoniel n'est pas dégraissé et subit un traitement minimal à basse température afin de maximiser ses bienfaits pour la santé.
La culture des cacaoyers et la récolte sont effectuées de manière durable, en respectant des pratiques agricoles régénératrices. Par-dessus tout, les personnes participant à la production de ce cacao sont correctement rémunérées et se consacrent avec amour à leur travail.
Comment obtient-on un cacao de qualité cérémoniale ?
Pour être considéré comme un produit de qualité cérémoniale, le cacao doit répondre aux critères suivants :
Il doit être cultivé de manière durable, en utilisant des pratiques régénératrices. En d'autres termes, ces cacaoyers doivent vivre dans un cycle par lequel ils contribuent à revitaliser le sol, au fil des ans ; la culture intensive dégradante, les pesticides et les engrais chimiques n'ont pas leur place dans ce système.
Elle doit être équitable. Les agriculteurs doivent être rémunérés selon un prix équitable et tous les acteurs de la chaîne doivent bénéficier d'une justice du travail.
Il doit être traité dans l'intention d'un usage cérémoniel. À toutes les étapes, les valeurs de réciprocité sacrée doivent être maintenues.
Il doit être utilisé avec respect. La reconnaissance de l'ancienne lignée indigène du cacao cérémoniel est essentielle à son utilisation éthique dans le contexte moderne.
L'artisanat
Le cacao cérémoniel n'est cependant pas un produit fini après la récolte. En effet, le cacao est ensuite traditionnellement fermenté et torréfié.
Non seulement la fermentation adoucit la saveur du cacao, introduisant la richesse caractéristique du « chocolat » que nous connaissons, mais elle permet également la formation de certains composés essentiels au profil nutritionnel du cacao versé dans votre tasse. Nos fèves traditionnelles Arriba Nacional sont soumises à un processus de fermentation court, ce qui permet à la saveur complète du cacao de mûrir, tout en maintenant l'intégrité des notes florales et fruitées les plus fines.
Après le séchage, les fèves de cacao doivent être torréfiées. L’élément clé pour conserver la meilleure qualité du cacao est de torréfier les fèves à basse température, juste le temps nécessaire pour que les réactions internes s'accomplissent. C'est un art tout autant qu’une science.
Le résultat ? Des fèves de cacao qui ont toute la saveur succulente et complexe du meilleur chocolat, tout en conservant la nutrition et l'esprit de la terre d'où elles proviennent.
Qu'est-ce qu'une cérémonie du cacao ?
Les cérémonies du cacao sont des rituels culturels réputés pratiqués principalement par les communautés mayas. Elles ont récemment gagné en popularité en Occident et ont évolué au fil du temps. Les cérémonies modernes du cacao ne sont pas religieuses, mais peuvent susciter un sentiment de spiritualité, un peu comme un cours de yoga ou d’exercices de respiration.
Les communautés qui cultivent le cacao suivent des méthodes différentes, et il se peut donc que les facilitateurs mènent les cérémonies du cacao de façon différente. Cependant, les cérémonies du cacao ont en général des points communs :
Un rassemblement des membres de la communauté (tous les nouveaux participants sont les bienvenus) dans un espace sûr
Une bénédiction et la formulation d'une intention
Déguster du cacao ensemble pendant la discussion de groupe ou la rédaction d'un journal.
Une méditation guidée par le facilitateur avec des mots ou des sons
Un bilan après la méditation
Pourquoi participer à une cérémonie du cacao ?
Les cérémonies du cacao sont des expériences de soutien qui permettent de construire une communauté.
Parmi les bienfaits supplémentaires vous pouvez y trouver :
la clarté mentale et émotionnelle
une connexion à votre enfant intérieur
le dépassement des blocages émotionnels
l'amour de soi et le soin de soi
une connexion à soi plus profonde et une humeur plus positive
Comment puis-je bénéficier de la pratique du cacao sans cérémonie ?
Les cérémonies du cacao sont merveilleuses, mais elles ne conviennent pas à tout le monde. Les cérémonies du cacao sont une pratique culturelle et peuvent, en cela, ne pas vous convenir.
Vous pouvez quand même intégrer le cacao dans votre vie. Essayez d'en boire avant de méditer, ou prenez une tasse au début de votre journée comme alternative au café. Un rituel régulier du cacao signifie simplement que vous consommez du cacao de manière régulière et significative pour vous. Vous pouvez le boire seul(e) ou en communion avec une personne spéciale.
Vous pouvez également l'utiliser dans vos préparations culinaires, l'ajouter à des smoothies ou fabriquer votre propre chocolat à la maison. Les possibilités sont infinies. Soyez créatif(ve) ou rendez-vous sur notre page de recettes pour découvrir des recettes rapides et faciles à base de cacao.