Le bien-être mental est le soutien optimal de notre cognition. Comment garder nos synapses actives et nous maintenir de la sorte présents et capables ? Comme nous en avons tous fait l'expérience, les maladies physiques générales se traduisent généralement par un bien-être mental médiocre. Les bienfaits alimentaires que le cacao apporte à l'ensemble de notre corps constituent donc une aide importante pour l'équilibre de notre cerveau, et certaines de ses molécules supportent particulièrement nos processus mentaux. Le cacao contient du tryptophane servant à la synthèse de la sérotonine, de la tyramine et de la phényléthylamine (PEA) qui facilitent la régulation de la dopamine, ainsi que des soutiens chimiques du système endocannabinoïde comme l'anandamide qui favorisent l'homéostasie corps-esprit. Si l'on ajoute à ces avantages les preuves que la théobromine augmente l'oxygénation de la matière grise du cerveau, améliorant ainsi la clarté et l'acuité mentales, le cacao peut avoir un impact considérable sur notre bien-être mental.